青森毛豆研究会は毛豆の加工品の試作をいろいろと進めています。
前回に引き続き、塩漬けです。
≪青森毛豆の塩漬け2≫
今回は塩にそのまま漬けるのではなく、毛豆をサヤごと
濃度が高い塩水に漬けこんでいます。
さやから実を出した状態。
毛豆の色もあまり変色なく、食感も楽しめます。
保存するための塩度で漬けこんでいる為、塩抜きをして使います。
前回の塩漬け同様、塩抜きをしたらいろいろなアレンジができます。
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まだまだ試作段階の毛豆加工品。
これからどんどん加工品にもチャレンジし、皆様にお伝えしていきます。
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