青森毛豆研究会は毛豆の加工品の試作をいろいろと進めています。
今回は毛豆の風味が活かせるように“きな粉”にしてみました。
≪青森毛豆のきな粉≫
出来上ったきな粉です。
黒目青大豆である毛豆の色がきれいに出ています。
淡い黄緑色です。
毛豆を機械にかけて製粉しています。
きな粉をそのまま口に含むともちろん、水分なしではいられませんが
旨みが感じられます。香りは一般的なきな粉と同じような感じですが、
ひき立てだからか、香ばしさが際立っています。
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まだまだ試作段階の毛豆加工品。
これからどんどん加工品にもチャレンジし、皆様にお伝えしていきます。
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