『毛豆のきな粉』(毛豆の加工品) -青森在来枝豆-

青森毛豆研究会は毛豆の加工品の試作をいろいろと進めています。
今回は毛豆の風味が活かせるように“きな粉”にしてみました。

≪青森毛豆のきな粉≫

出来上ったきな粉です。
黒目青大豆である毛豆の色がきれいに出ています。
淡い黄緑色です。
IMGP3517

毛豆を機械にかけて製粉しています。
IMG_1878

きな粉をそのまま口に含むともちろん、水分なしではいられませんが
旨みが感じられます。香りは一般的なきな粉と同じような感じですが、
ひき立てだからか、香ばしさが際立っています。

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まだまだ試作段階の毛豆加工品。
これからどんどん加工品にもチャレンジし、皆様にお伝えしていきます。

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