青森毛豆研究会では青森県の在来と言われる枝豆、毛豆を栽培研究をしています。
今日は、試作を続けている毛豆を使った加工品をご紹介します。
毛豆を使って作った豆板醤(とうばんじゃん)。
命名するのであれば、毛板醤(もうばんじゃん)です。
辛みを利かせているので、毛豆らしさは少な目ですがスープに入れたり、
炒め物などに入れて一緒に炒めるのが良いと思います。
これまでいろいろな加工品の試作をご紹介していますが、皆さんはどの商品に
興味がありますか？
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